Salfetka - bu ziyofatlarda va rasmiy kechki ovqatlarda mehmonlarga ovqat paytida tozalikni saqlashga yordam beradigan maxsus kvadrat mato.
Salfetkalar turli materiallarda, jumladan, sof paxta, paxta{0}}zig‘ir aralashmalari, sintetik tolalar, Visa mato va qog‘ozda mavjud. Sof paxta va paxta-zig‘ir aralashmasidan tayyorlangan salfetkalar kuchli singdirish, yoqimli teginish hissi va boy ranglarni taqdim etadi; ammo, ular o'chishga moyil va tiniqlik yo'q, har bir yuvishdan keyin kraxmal talab qiladi va o'rtacha umr ko'rish muddati 4 oydan 6 oygacha. Sintetik tolali salfetkalar mustahkam, bardoshli va o'rtacha narxga ega, ammo ulardagi dog'larni olib tashlash qiyin bo'lishi mumkin. Visa mato salfetkalari jonli, boy ranglarga ega, tiniq shaklni saqlab turadi, yuvish oson, o'chishga qarshi turadi va juda bardoshli; ammo, ular yomon singdirish va yuqori narx nuqtasiga ega, o'rtacha umr ko'rish muddati 2 dan 3 yilgacha. Qog'oz salfetkalar bir martalik va arzon-; ular odatda tez{11}}foydalanish korxonalari va katta guruhlar uchun ovqatlanish zallarida ishlatiladi.
Vizual ko'rinishiga ko'ra, peçete burmalari hayvon shakllari, o'simlik shakllari va boshqa har xil shakllarga bo'linishi mumkin. Qatlama texnikasiga va joylashtirish uchun ishlatiladigan maxsus ovqatlanish moslamasiga qarab, ular qo'shimcha ravishda chashka burmalari, plastinka burmalari yoki halqali burmalar sifatida tasniflanadi. Stakan burmalari kuchli uch oʻlchovli sifat va real koʻrinishga ega boʻlib, ularni xitoycha uslubdagi-stol sozlamalari uchun umumiy tanlovga aylantiradi; ammo, ular shisha idishlarni ifloslantirish xavfini tug'diradi va ularni oldindan yig'ish va saqlash uchun mos emas. Plitalar burmalari gigienik va oddiy texnikadan foydalanadi; Ularni oldindan yig‘ilib{5}}oson saqlashni osonlashtiradi-va ochilganda tekis yotib, Xitoy va G‘arb restoranlarida keng qo‘llaniladigan toza, nafis va amaliy estetik ko‘rinishga ega bo‘ladi. Halqa burmalari an'anaviy, sodda va oqlangan bo'lib, odatda rasmiy ziyofat stollarida qo'llaniladi. Salfetkalarni yig'ishning asosiy usullariga bukish, plima, dumalash, tortish va burish, chimchilash va ip o'tkazish kiradi [3].
